千層雞蛋糕~免烤箱

[b]食材 （ 2 人份 ）[/b]
A全蛋(室溫)3顆
A細砂糖80g
B低筋麵粉(過篩)80g
C奶油(融化成液態)20ml
C牛奶1大匙(15ml)


[b]作法[/b]
1 C料先混合備用
2 A料先打發至蛋糊可畫1字不會沉澱消失(可以隔水溫熱蛋糊.以手摸不燙手的水溫.直到蛋糊打發)
3 B料分兩次拌入A料裡.拌至無顆粒(動作要輕)
4 挖點AB混合後的麵糊至C碗裡拌勻.再倒回AB麵糊裡拌勻(動作要輕.以免油水分離). 麵糊完成
5 用不沾平底鍋(超小外圈火.不需抹油)+上述的麵糊1匙 (像煎鬆餅的方式.盡量攤薄)
6 沿著鍋邊下一咪咪食用油.煎上色後翻面.可在這時塗上一層薄楓糖漿或蜂蜜.再上一層生麵糊在已上色的這面上(一樣攤薄).
7 等剛翻面的那面又上色.再翻回來重複作法2.直到麵糊用完
8 (小提醒):只有再煎完那層塗楓糖（也可不塗）再上一層生麵糊後，再翻身續煎....千層的線條是煎上色的蛋糕色，不是夾餡
9 煎製完成.起鍋待稍微涼後.切去多餘的邊.即可完成 煎製完成.起鍋待稍微涼後.切去多餘的邊.即可完成


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