草莓乾麵包

[b]食材 （ 3 人份 ）[/b]
老麵
1.高筋麵粉300g
2.酵母粉1.5g
3.鹽4g
4.水204g

[b]主麵團[/b]
老麵麵團全部
高筋麵粉100g
雞蛋1顆
牛奶20g
細砂糖20g
鹽1/8匙
無鹽奶油30g
草莓乾適量

[b]表面裝飾[/b]
蛋黃1顆



[b]作法[/b]
1 購買到大湖草莓乾1包 購買到大湖草莓乾1包
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2 切成小塊 切成小塊
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3 準備秤重 準備秤重
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4 [麵糰]將老麵麵團加上所有材料放入攪拌盆中,再倒入液狀材料,所有材料直接攪拌均勻成為不黏手的麵團

5 將所有材料(除外奶油)放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團 將所有材料(除外奶油)放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團
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6 然後將奶油丁加入慢慢混合均勻 然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
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7 一直攪拌 一直攪拌
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8 一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可 一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可
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9 將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中 將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
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10 在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥 在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
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11 蓋上濕的布 蓋上濕的布
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12 將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度) 將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)
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13 發酵60分鐘至2倍大 發酵60分鐘至2倍大
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14 麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約61g 麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約61g
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15 進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成橢圓長形, 放上草莓乾 進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成橢圓長形, 放上草莓乾
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16 捲起來 捲起來
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17 換一個方向來擀麵成橢圓長形 換一個方向來擀麵成橢圓長形
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18 再捲起來一次 再捲起來一次
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19 表面噴些水 表面噴些水
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20 放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘 放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘
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21 在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液 在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液
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22 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色
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23 烤好的麵包移至鐵網架放涼 烤好的麵包移至鐵網架放涼
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24 好吃又好看的麵包可以享用了! 好吃又好看的麵包可以享用了!
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